Doçaria Conventual e Tradicional

Ruben A.

"Parávamos sempre para chá e compra de bolos regionais nas pastelarias das praças da república de todas as vilas do Norte.(…) trazíamos (…) de Vila do Conde os afamados beijinhos e eu bebia aí uma laranjada sem picos, feita com açúcar melado e de que nunca mais a minha memória me privou."

in O Mundo à Minha Procura

A partir do século XVI, a arte da doçaria passa a ser cultivada, com grande requinte, por quase todos os Mosteiros e Conventos do país, criando-se especialidades saborosíssimas e de grande valor culinário. Os doces das casas religiosas, inicialmente destinados para consoadas aos seus protetores civis e eclesiásticos, passaram a ter grande procura, dando origem a uma verdadeira indústria conventual que se tornou afamada de norte a sul de Portugal.

Os doces conventuais são uma tradição secular em Vila do Conde. Entre diversas especialidades, destacam-se os Pastéis de Santa Clara, os Beijos de Freira, as Sapatetas, as Rosquinhas, os Melindres de Vila do Conde e a Sopa Dourada das Freiras de Santa Clara.

O pão doce de Vila do Conde era tradicionalmente confecionado, por alturas da Páscoa, nos fornos a lenha das casas agrícolas onde era cozida a broa de milho. Oferecido como Folar aos afilhados que, em Domingo de Aleluia visitavam os padrinhos, servia também para «pagar» pequenos favores a quem se incomodava durante o ano ou, muito simplesmente, para reconhecer a estima que se nutria por alguém. Noutras alturas, como no Natal e festas de família, a dona da casa fazia sempre uma fornada de Pão Doce.

Nesta página, poderá também encontrar os contactos de fabricantes de doçaria conventual e tradicional que ajudam a perpetuar este rico património imaterial.