Doçaria Conventual e Tradicional

Ruben A.

"Parávamos sempre para chá e compra de bolos regionais nas pastelarias das praças da república de todas as vilas do Norte. (…) trazíamos (…) de Vila do Conde os afamados beijinhos e eu bebia aí uma laranjada sem picos, feita com açúcar melado e de que nunca mais a minha memória me privou."

in O Mundo à Minha Procura

Os Doces Conventuais são uma tradição secular em Vila do Conde. Os Conventos e Mosteiros foram, desde cedo, os grandes impulsionadores destas tradições, e Vila do Conde é disso exemplo, com os Mosteiros de Santa Clara ou Vairão. O Convento de Santa Clara, onde a arte de doçaria atingiu o maior esmero e perfeição, foi uma verdadeira escola. Entre diversas especialidades, destacam-se os Beijos de Freira, os Melindres de Vila do Conde, os Pastéis de Santa Clara, os Rebuçados de Ovos, as Rosquinhas, as Sapatetas e a Sopa Dourada das Freiras de Santa Clara.

A rosca de Pão Doce ou rosca de folar de Páscoa é, também, um doce tradicional de Vila do Conde, tradição que ainda hoje se encontra enraizada nas freguesias de Labruge, Mindelo, Modivas, Vila Chã e Vilar. O Pão Doce de Vila do Conde era tradicionalmente confecionado, por alturas da Páscoa, nos fornos a lenha das casas agrícolas onde era cozida a broa de milho. Oferecido como folar aos afilhados que, em Domingo de Aleluia visitavam os padrinhos, servia também para «pagar» pequenos favores a quem se incomodava durante o ano ou, muito simplesmente, para reconhecer a estima que se nutria por alguém. Noutras alturas, como no Natal e festas de família, a dona da casa fazia sempre uma fornada de Pão Doce.

A tradição doceira de Vila do Conde foi sendo também enriquecida por especialidades que se tornaram referências da cidade. É o caso do Carioca, doce associado à histórica pastelaria Ao Bom Doce, entretanto encerrada, que durante décadas marcou a memória gastronómica local. Pela sua textura delicada e sabor característico, o Carioca tornou-se uma das especialidades doces mais reconhecidas de Vila do Conde, permanecendo como uma memória afetiva para várias gerações e como testemunho de uma tradição doceira que importa preservar e valorizar.

Esta herança mantém-se viva também através de novas interpretações da doçaria local, que procuram estabelecer pontes entre a tradição, a cultura e a identidade do território. É nesse contexto que surge o Regiano, criado pela Vila Cake, uma criação de inspiração conventual evocativa de José Régio, uma das figuras maiores da cultura vilacondense. Ao associar a tradição doceira à memória de um dos mais importantes escritores ligados a Vila do Conde, o Regiano representa uma abordagem contemporânea ao património gastronómico local, demonstrando como a doçaria pode continuar a reinventar-se sem perder a ligação à história, à cultura e à identidade do território.